Блог

Mar 20, 2024

Ина Гартен предпочитает руки

Ризотто — это еда, требующая большого внимания и силы плеч. Это блюдо на основе риса, приготовленное из бульона, вина, сыра пармезан и прекрасных ароматных ингредиентов, таких как чеснок, лук и зелень.

Ризотто — это еда, требующая большого внимания и силы плеч. Это блюдо на основе риса, приготовленное из бульона, вина, сыра пармезан и прекрасных ароматных ингредиентов, таких как чеснок, лук и травы, не то, что вы готовите, когда у вас мало времени, потому что оно требует постоянного помешивания. Тем не менее, предоставьте Ине Гартен возможность поделиться своим предпочтительным методом приготовления этого итальянского продукта без участия рук, который, возможно, поможет вам готовить свой любимый рецепт ризотто немного чаще.

Гартен готовит легкое ризотто с пармезаном и горошком, не перемешивая, а вместо этого запекая рис и бульон в духовке. В программе Food Network «Босоногая графиня» Гартен объясняет: «Знаете, когда люди говорят, что им нравится приходить домой, готовить ризотто и перемешивать его, они находят это расслабляющим? Я думаю: «Нет, это не так. Это просто раздражает». Аминь. Именно это побудило профессионального шеф-повара попробовать другой метод, требующий голландской духовки и таймера. Она говорит, что результаты «фантастические».

Гартен рассказывает, что, готовя ее простой и простой вариант, вы все равно захотите использовать рис арборио, потому что он содержит идеальное количество крахмала, необходимое для достижения правильной консистенции ризотто. Она также использует домашний куриный бульон: наливает в кастрюлю все, кроме одной чашки, прежде чем поставить ее в духовку на 45 минут. Между тем, сыр, вино, горох и другие травы и приправы добавляются только после того, как рис запечется.

В этот момент в игру снова вступает плита. Гартен ставит жаровню с рисом, запеченным до состояния аль денте, на горелку, а затем добавляет все вкусные ингредиенты, из которых «готовится ризотто, ризотто». Тем не менее, некоторое перемешивание все равно требуется, но только в течение двух-трех минут, а не 25-30 минут. Автор кулинарной книги говорит, что это важно, потому что это поможет рису высвободить крахмал, создавая ту сливочную консистенцию ризотто, которую мы знаем и любим. Хотя Гартен использует горох для завершения блюда, она отмечает, что этот рецепт можно адаптировать, чтобы придать ризотто любой вкус, который вы любите.